طريقة عمل كحك العيد 2026 بالسمن البلدي.. أسرار الطراوة وعدم التشقق
يُعد كحك العيد من الحلويات التي ارتبطت بعيد الفطر منذ مئات السنين، حيث تحرص العائلات في مختلف البلدان العربية على تحضيره في المنازل كجزء من طقوس استقبال العيد.
ويمنح إعداد الكحك في البيت أجواءً مميزة تجمع أفراد الأسرة حول المطبخ، فتفوح رائحة السمن البلدي والسمسم في أرجاء المنزل معلنة اقتراب أيام عيد الفطر المبارك. ويتميز الكحك المصنوع بالسمن البلدي بطعمه الغني وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، لذلك يفضله الكثيرون محضرًا في المنزل لضمان جودته والحصول على مذاق يشبه الكحك القديم الذي اعتادت عليه الأجيال.
طريقة عمل كحك العيد بالسمن البلدي
يُعد كحك العيد بالسمن البلدي من أكثر الطرق التقليدية انتشارًا، إذ يعتمد على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، لكن سر نجاحه يكمن في دقة المقادير وطريقة التحضير الصحيحة. وتمنح السمن البلدي للكحك طعمًا غنيًا ورائحة مميزة تجعله قريبًا جدًا من كحك المخابز والحلويات الشهيرة.
مقادير كحك العيد بالسمن البلدي
- كيلو دقيق أبيض
- نصف كيلو سمن بلدي ساخن
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة كبيرة ريحة كحك أو محلب مطحون
- كوب ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
- سكر بودرة للتزيين
مكونات الحشو
يمكن حشو الكحك بعدة أنواع مختلفة حسب الرغبة، مثل:
- العجوة (التمر)
- أو تقديمه سادة بدون حشو
خطوات تحضير كحك العيد بالسمن البلدي
للحصول على كحك ناجح بقوام هش وطعم غني، يُفضل اتباع الخطوات التالية بدقة:
- في وعاء كبير يُخلط الدقيق مع السكر والملح والسمسم وريحة الكحك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- يُسخن السمن البلدي حتى يصبح ساخنًا دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
- يُضاف السمن الساخن مباشرة إلى خليط الدقيق.
- يُقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
- يُفرك الخليط باليدين لبضع دقائق حتى يصبح القوام رمليًا.
- يُترك الخليط قليلًا حتى تهدأ حرارته.
- تُذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُضاف خليط الخميرة إلى الدقيق.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- تُحشى الكرات بالعجمية أو الملبن أو المكسرات حسب الرغبة.
- تُنقش باستخدام منقاش الكحك أو شوكة لإعطائها الشكل التقليدي.
- تُرص في صينية فرن مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة.
- يُخبز الكحك في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- يُترك الكحك ليبرد تمامًا ثم يُرش عليه السكر البودرة قبل التقديم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل بسكويت النشادر بوصفة سهلة ومضمونة
نصائح لنجاح كحك العيد مثل المحلات
للحصول على كحك ناجح يشبه الكحك الذي يُباع في المخابز والحلويات، يمكن اتباع النصائح التالية:
- استخدام السمن البلدي الساخن لأنه يمنح الكحك النكهة الأصلية المميزة.
- فرك الدقيق بالسمن جيدًا حتى يتشربه بالكامل.
- عدم إضافة كمية كبيرة من السوائل أثناء العجن.
- تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الكحك.
- ترك الكحك يبرد تمامًا قبل رش السكر البودرة.
- عدم العجن لفترة طويلة حتى لا يصبح الكحك قاسيًا بعد الخَبز.
aXA6IDQ1LjE0LjIyNS4xMCA=
جزيرة ام اند امز
